以往，餐館食堂的泔水，因其成本低廉，常被用于喂豬。從7月1日起開(kāi)始實(shí)施的《中華人民共和國(guó)畜牧法》（簡(jiǎn)稱(chēng)《畜牧法》）對(duì)此有明確規(guī)定，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。
遼寧省鞍山市有畜禽養(yǎng)殖戶(hù)16萬(wàn)戶(hù)，其中適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）1萬(wàn)多戶(hù)，養(yǎng)殖小區(qū)460個(gè)。近年來(lái)，鞍山市畜牧業(yè)迅速發(fā)展，去年全市畜牧業(yè)產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)63億元，畜牧業(yè)現(xiàn)金收入成為農(nóng)民增收的重要渠道。但是，該市畜牧業(yè)發(fā)展過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，比如一些養(yǎng)殖者不按規(guī)定使用飼料、獸藥，嚴(yán)重制約畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，影響到畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。另外，還有不少養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)為大飯店里的剩飯、剩菜有營(yíng)養(yǎng)，所以經(jīng)常到酒店、食堂挑泔水喂豬，有的甚至直接用垃圾喂豬，以節(jié)約成本。
鞍山市動(dòng)監(jiān)局畜牧生產(chǎn)處相關(guān)人士表示，泔水有傳播疫病的風(fēng)險(xiǎn)，即使沒(méi)有疫病，餐飲垃圾在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中大多都會(huì)發(fā)生霉變、發(fā)餿現(xiàn)象，豬吃下去后就會(huì)生病，嚴(yán)重的還會(huì)死掉，有的毒素還會(huì)通過(guò)食物鏈，逐漸在人體內(nèi)蓄積，造成人畜共患性疾病的傳播。另外，泔水對(duì)豬肉品質(zhì)也會(huì)有影響，泔水一般都很咸、很雜，對(duì)豬的生長(zhǎng)不利。以往相關(guān)部門(mén)在執(zhí)法過(guò)程中，由于沒(méi)有相關(guān)明確規(guī)定，所以具體處罰很難操作掌握。
新實(shí)施的《畜牧法》對(duì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量安全提出了許多新要求，規(guī)定沒(méi)經(jīng)過(guò)高溫處理的餐館、食堂的泔水，不能用來(lái)飼喂家畜；也不能在垃圾場(chǎng)或者使用垃圾場(chǎng)中的物質(zhì)來(lái)飼養(yǎng)畜禽，并規(guī)定不得違反法律、行政法規(guī)和國(guó)家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求使用飼料、飼料添加劑、獸藥等。相關(guān)人士表示，這個(gè)規(guī)定的主要目的是為了提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量。
此外，《畜牧法》還明確要求畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)要建立養(yǎng)殖檔案，載明畜禽的品種、數(shù)量、來(lái)源、進(jìn)出場(chǎng)日期；飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來(lái)源、名稱(chēng)、使用對(duì)象、時(shí)間和用量；檢疫、免疫、消毒情況；畜禽發(fā)病、死亡和無(wú)害化處理情況等。相關(guān)人士表示，此舉強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品質(zhì)量的可追蹤制度，這樣一來(lái)，消費(fèi)者如果買(mǎi)到不合格的肉，就可以追查到底，確保老百姓吃上“放心肉”。
