卵白質(zhì)的消化吸取和代謝豬食人的卵白質(zhì)進(jìn)入消化道后，在 胃卵白酶、十二指胰卵白酶和糜卵白酶的感化下，卵白質(zhì)降解為多肽。小腸中多肽在羧基肽酶和氨基肽酶感化下變?yōu)橛坞x氨基酸和寡肽，寡肽能 被吸取入腸黏膜經(jīng)二肽酶水解為氨基酸。由小腸吸取的游離氨基酸經(jīng)過血脈進(jìn)入肝臟。
